過年零嘴不可少,只要選擇正確就能吃得健康無負擔。對此,營養師李羽萱推薦10款健康零嘴,包括無調味堅果、無調味海苔、85%黑巧克力、原味肉紙、起司片、小魚乾花生、鹽味毛豆、糙米餅、烘培黑豆及原味爆薏仁。其中她提到,黑巧克力具降低血壓、膽固醇的功效,建議至多吃到15~20克。
營養師李羽萱於診所粉專發文表示,許多過年傳統零食屬高糖、高油,容易攝取過多熱量,不利體重控制,甚至影響血糖和身體代謝。並整理出以下10款健康零食,以供民眾參考:
1、無調味堅果:每100克熱量約500大卡,可吃10~20克。堅果含不飽和脂肪酸、維生素E、B6、植化素等營養素,有助降低膽固醇、促進血液循環等。但堅果熱量也較高,一天建議控制攝取1~2份(約10~20克)。市面上隨手包可選擇調味較少或減少果乾類,避免攝取過多糖、熱量。
2、無調味海苔:每100克熱量約300大卡,可吃5~10克。海苔富含維生素、礦物質、膳食纖維,能幫助促進腸胃蠕動、增加飽足感,還可改善便秘。但海苔鈉含量較高,建議選擇低鈉版本,並搭配新鮮蔬菜增加營養均衡。
3、85%黑巧克力:每100克熱量約600大卡,建議吃15~20克。黑巧克力中的可可多酚可促進新陳代謝、幫助抗老化;可可鹼、色胺酸可幫助舒緩情緒。此外,黑巧克力還可降低血壓、膽固醇,但要注意其含咖啡因,應避免在晚上或睡前攝取;而額外添加的糖屬於精緻糖類,每天最好控制在150大卡之內。
4、原味肉紙:每100克熱量約400大卡,通常食用份量為10~15克。雖然肉紙製作過程仍會添加糖、鹽,但相較一般肉乾,面積大且薄,卻也容易讓人吃完感到空虛,建議搭配蔬菜增加飽足感。另外肉紙一般調味重、大多為絞肉塑形再切片,因此脂肪含量較高,淺嚐3~5片即可。
5、起司片:每100克熱量約300大卡,通常食用份量為20~30克。起司是補鈣的好選擇,1到2片就能補充130~290毫克的鈣質。但過量食用仍然會增加總熱量,建議1天控制在2片內,另外,其鈉含量高,若有高血脂、高血壓,務必減少攝取。
6、小魚乾花生:每100克熱量約500大卡,建議吃20~30克。小魚乾花生口感鹹香,能同時補充蛋白質、鈣質跟好油,強筋健骨。不過整體油脂含量較高,可以在餐中當點綴提升口感,且其屬鹽醃漬而成,含有高鈉,高血壓患者應特別注意份量。
7、鹽味毛豆:每100克熱量約150大卡,建議吃50~100克。毛豆富含蛋白質、纖維和維生素,用鹽水煮、加入黑胡椒等簡單調味就很好吃。不過,毛豆仍然有一定的熱量和高纖維,過量攝取可能會導致腹脹或消化不良。而市售毛豆多以鹽增強風味,需多留意營養標示或選擇低鈉產品。
8、糙米餅:每100克熱量約400大卡,通常食用10~20克。糙米餅富含膳食纖維,以及維生素B、E,香脆可口,能有效減緩嘴饞、有助於增加飽足感。只是許多糙米餅可能會添加糖或其它調味料,因此建議選擇純糙米餅或無添加糖的產品,以減少不必要的熱量和糖分攝取。
9、烘培黑豆:每100克約400大卡,通常可吃40~60克。低溫烘烤能減少營養成分被破壞,尤其是黑豆中的花青素和膳食纖維,且烘焙黑豆通常不添加過多調味劑或油脂,是健康又美味的選擇。但要注意豆類本身富含蛋白質和纖維,過量食用可能導致消化不良或腹脹,並應選擇低鈉或無鹽版本,以減少鈉的攝取。
10、原味爆薏仁:每100克約350大卡,建議吃20~30克。原味爆薏仁以高壓熟成製作,油跟糖的比例低,含有豐富膳食纖維、植物性蛋白質,適合素食者及全家大小。購買時應留意成分標籤,避免含有過多的添加糖、鹽或人工香料,選擇天然、無添加者更健康。