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魚肉營養價值高，但如何挑到新鮮的魚很重要。菜販廖炯程近日向傳統市場魚販請教，對方建議在傳統市場選魚時，可先觀察魚眼睛是否明亮、凸出，並檢查魚身是否結實、有彈性；若魚身鬆軟、帶有明顯腥臭味，就代表不新鮮，建議不要購買；桃園市農業局也曾提醒，選購鮮魚應挑眼睛明亮、魚鰓鮮紅、魚身結實有光澤，無腥臭傷痕；冷凍魚則以魚體堅實、色澤鮮明、眼睛清澈為佳。
廖炯程近日在Threads分享一段短片，只見他在傳統市場的魚攤前向老闆請教如何辨識魚的新鮮度。魚販表示，觀察魚眼睛是最直觀的方法之一，眼睛是否明亮、是否凸出很關鍵，若眼睛凸度普通，代表新鮮度一般；若眼睛飽滿凸出，則表示相當新鮮。
除了眼睛，魚販也指出，新鮮的魚身體會呈現亮澤感，抓著魚頭時魚身應結實、不易下垂，尾端有彈性，表面還會帶有一層保護膜，這些都是新鮮的象徵。
至於氣味方面，魚販說不新鮮的魚往往會散發明顯腥臭味，絕對不建議食用，強調選魚時以眼睛、身體結實度與彈性作為主要依據，才能買得安心、吃得放心。
另外，桃園市農業局也曾在官網說，選購鮮魚要選眼睛透明光亮，魚鰓呈鮮紅色，鱗片緊附魚體不脫落，魚腹堅實不腫脹有彈性，魚身有光澤沒有傷痕、黏液及臭味為佳；若是想購買冷凍魚，因該產品是經過急速冷凍保存，採買最好是選魚體堅實，色澤鮮明，眼睛仍然保持明亮，解凍後依然可以像鮮魚般的肉質較佳。
魚肉營養價值高，但如何挑到新鮮的魚很重要。菜販廖炯程近日向傳統市場魚販請教，對方建議在傳統市場選魚時，可先觀察魚眼睛是否明亮、凸出，並檢查魚身是否結實、有彈性；若魚身鬆軟、帶有明顯腥臭味，就代表不新鮮，建議不要購買；桃園市農業局也曾提醒，選購鮮魚應挑眼睛明亮、魚鰓鮮紅、魚身結實有光澤，無腥臭傷痕；冷凍魚則以魚體堅實、色澤鮮明、眼睛清澈為佳。
廖炯程近日在Threads分享一段短片，只見他在傳統市場的魚攤前向老闆請教如何辨識魚的新鮮度。魚販表示，觀察魚眼睛是最直觀的方法之一，眼睛是否明亮、是否凸出很關鍵，若眼睛凸度普通，代表新鮮度一般；若眼睛飽滿凸出，則表示相當新鮮。
除了眼睛，魚販也指出，新鮮的魚身體會呈現亮澤感，抓著魚頭時魚身應結實、不易下垂，尾端有彈性，表面還會帶有一層保護膜，這些都是新鮮的象徵。
至於氣味方面，魚販說不新鮮的魚往往會散發明顯腥臭味，絕對不建議食用，強調選魚時以眼睛、身體結實度與彈性作為主要依據，才能買得安心、吃得放心。
另外，桃園市農業局也曾在官網說，選購鮮魚要選眼睛透明光亮，魚鰓呈鮮紅色，鱗片緊附魚體不脫落，魚腹堅實不腫脹有彈性，魚身有光澤沒有傷痕、黏液及臭味為佳；若是想購買冷凍魚，因該產品是經過急速冷凍保存，採買最好是選魚體堅實，色澤鮮明，眼睛仍然保持明亮，解凍後依然可以像鮮魚般的肉質較佳。
